Usos del camote en la gastronomía Peruana
El camote es muy consumido en todo el Perú. En muchos potajes el camote reemplaza a la popular papa. La manera más común de consumirlo es frito o sancochado, pero tambien se consume en forma de puré, mermelada, etc.
Algunos de los platos más típicos del Perú llevan entre sus ingredientes al camote como por ejemplo:
1: el ceviche,
2: los chicharrones,
3: el escabeche de pescado
4. el rico dulce camotillo entre otros.
El camote debido a su poder nutricional, fácil cultivo y gran productividad, es un alimento fundamental en la batalla contra la desnutrición de los países en desarrollo.
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